对于生活在南漳的吃货来说
最幸福的就是
南漳处处有美食
金刚酥
南漳金刚酥是人们喜爱的特色糕点之一。作为特色小食品，金刚酥已有200多年历史。
金刚酥制作的主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。
其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”。
猪油饼
南漳猪油饼，南漳一种风味小吃，最早从湖北随州传入，南漳人在饼内加入了猪油，即有了现在的南漳猪油饼，到目前已经有百年历史，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃。
猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。
刚起灶的猪油饼十分馋眼，最好是趁热吃，油而不腻，又香又脆。
传统农家菜
南漳菜是楚菜系的北味菜，它以襄阳和郧阳（今十堰）地区的风味为基础，吸收鄂豫陕渝四省的风味。特点是以猪、牛、羊肉为主要原料，加以特产山珍和野味，最具特色的是“南漳八大碗”。
“南漳八大碗”有八大类二十八道菜，以本土农家菜为原型，采用“蒸炸焖酥煎煮炒”等方法精心打造而成。
一、蒸菜类。荤蒸：板桥蒸头碗、峡口蒸耙齿[棱角]、蒸九仙板鸭等；素蒸：峡口蒸白蒿、蒸红薯、蒸南瓜等。
峡口蒸白蒿。此菜以巡检镇峡口地区最为流行，因峡口地势低洼，气候温暖湿润，山上长出来的白蒿又嫩又肥，蒸熟后口感软绵，味道清素淡雅，鲜美异常。
做法：洗净的白蒿拌上一些面粉，蒸熟后，调好蒜泥蘸了吃。
二、酥菜类。酥鸡子、酥鱼、酥肉等。
酥鸡子。做法：把鸡肉切成小块，用盐腌制一两个小时备用。 用鸡蛋清、精盐、面粉加水调成糊，把鸡块放人面糊中充分搅匀，再把鸡块放人油锅内炸成金黄捞出即可。
三、腊肉类。熏腊肉、熏腊鱼、熏腊肠、熏豆腐等。
熏腊鱼。熏腊鱼应是荆山民间的一大“ 专利”.“过六月”也不会坏，而且吃起来也“香餐得很”。做法：将鱼除去鱼鱗和内脏，用盐腌(根据口味还可以加花椒、辣椒等)半个月到二十天，再晾干。把晾干的鱼放在火塘、火笼或柴灶上熏即可。食用之前，熏腊鱼要经过洗净、切块、浸泡，再上锅加工，可煎、可蒸、可炒。
四、煎食类。煎腊肉饼、煎米粉、煎豆腐等。
煎腊肉饼。做法:把腊肥肉煮熟，切成薄片，挂上稠面糊放人热油锅中煎至金黄即可。趁热的吃就更加清脆鲜香，油而不腻。
五、罐汤类。香菇鸡汤罐、排骨莲藕罐、干菜腊蹄罐等。
干菜腊蹄罐。做法：把干菜(干豇豆子、干香椿、 干萝卜片儿、干梅豆子之类)用清水泡涨开来备用。把腊蹄剁块放人锅内炒，加上八角、 生姜、辣椒壳、 精盐等调料，将腊肉炒入味后倒人沙罐中，加入泡好的干菜和清水，用火煮熟即可。
六、焖食类。土豆焖牛肉、芋头焖野猪肉、黄豆焖板鸭等。
土豆焖牛肉。 做法：与一般的土豆焖牛肉做法一样，只是做菜的原料特殊。
七、炒菜类。峡口血干、辣椒炒瘦肉、香椿炒土鸡蛋、下水酸面果子等。
八、凉菜类。冲菜、凉拌鸡肉、腌圆禾、凉拌木耳等。
冲菜。南漳县冲菜生产区域主要在东巩镇、巡检镇等。制作方法是将冲菜(又叫辣菜)的黄菜叶掰掉后洗净，用簸箕晾干水汽后切碎，大小适中，然后准备只陶罐及一片肯菜叶，生姜、大蒜、花椒、辣椒粉等调味品，根据个人喜好备妥。将一锅水烧至八九十度后将火关掉，将切碎的辣菜倒入沸水中打个翻身，迅速用漏勺捞起放人盆内，拌上早已准备好的调味品，旋即趁热装入陶罐内，用青菜叶将罐口封严、压紧，次日即可开罐食用。
除了上面提到的南漳特色，
南漳的各个乡镇，
更是有许多美味菜肴，
堪称吃货的天堂。
干锅兔肉
兔肉属于一种高蛋白、低脂肪的肉类，它油脂非常少，所以在烹饪之前对兔肉的处理就很重要。特别是兔肉背脊那一块，肉特别厚，必须让骨肉完整分离，这样才能更入味。
一只兔经过剥皮、清洗、切块、焯水等前期准备工作后，放入锅中加上姜、油、蒜、料酒等辅料用大火进行翻炒炸香，接着放入盐、辣椒壳、花椒、洋葱、辣椒等配料入味，当锅里的水分在小火的慢炖下被兔肉完美吸收，兔肉色泽变得焦黄诱人开始飘香之际即可食用。
石门水库鱼
水库鱼之所以鲜味十足，除了因其享受着天然水源的滋养，更有石门本地大葱为它的美味锦上添花。烹饪之前，除了准备基本的食材和辅料，还要取几根石门特有本地大葱洗净切段备用。把水库鱼洗净切块用容器盛起来后，在锅里倒入少量油、姜、蒜、辣椒壳等辅料炸香，加水放入备好的鱼块文火慢炖。当鱼肉和汤汁完美融合，鱼肉飘香之际盛起，放入切段备好的大葱用来提鲜入味。
李庙水库鱼
为了保证水库鱼的味道，在烹饪之前将水库鱼洗净切块，然后洒少许盐进行腌制半小时。在锅中倒入少量食用油，油热后，放入腌制好的鱼块，用热油浇淋快煎，待鱼肉收干水分、紧实后盛起；接着放入油、姜、蒜、辣椒壳、豆瓣酱、酱油等辅料炸香，加水放入鱼块文火慢炖。
当汤汁开始沸腾时再加入豆腐，充分吸收汤汁，饱胀丰满。鱼肉飘香之际，正是豆腐入味之时。
干锅野生甲鱼
野生甲鱼切好晾干后还要下锅除水，10分钟后盛起放入冷水中浸泡除油腻。接着在锅中放入油、盐、辣椒块、姜、蒜、花椒、酱油等调料炸香后，把野生甲鱼块放入锅中爆炒，最后盛起即可食用。
板栗炒仔鸡
首先，把仔鸡洗净剁小块再除水沥干；接着，新鲜生板栗煮好剥壳及调料备好；然后，油烧热煸葱、蒜、辣椒、花椒等调料后放入仔鸡和板栗大火爆炒，最后盛起即食。
爆炒元禾
把刚采摘的元禾切丝后放入水中浸泡，这样可以去除元禾自身的麻味。大约15分钟左右，再把元禾沥水，配上辣椒、蒜等配料放入油锅中爆炒。这样爆炒出来的元禾吃起来清新爽口，回味悠长。
高山土豆搭配腊蹄子
首先把腊猪蹄洗净切好，把土豆去皮，切成手掌厚度的块备用。往热锅里加入适量植物油，油热后倒入腊蹄子，加入姜片、蒜、葱段等调料，大火翻炒。出香味之后放入炖锅中加满水，慢火煨炖。一个小时后汤色发白，这时放入切好的土豆块，再慢火煨炖一会儿，待土豆与汤汁完美融合后，就能出锅啦！
“头碗菜”
首先，将备好的瘦肉剁成肉泥状盛起，把葱、姜、蒜、盐等调料揉进去入味，把备好的整块豆腐揉碎和肉泥搅拌均匀；然后，将鸡蛋打入容器内用筷子搅匀，用勺舀入锅内，文火摊成鸡蛋皮；接着，将融合了豆腐的瘦肉泥裹入蛋皮、卷成筒状，放入蒸笼蒸熟取出冷却；再将长筒蛋卷儿切成小段儿（俗称卷切）；之后，取一只大敞口碗，用煮好的木耳、香菇汤垫底，将卷切的小段儿整齐地摆放在碗口上面；最后，上蒸笼蒸好取出上席。
香椿面炒五花肉
先把香椿晒干制成香椿面。做菜时，先把香椿面用冷水浸泡30分钟，同时把五花肉切成薄片放入锅中炸香，当油沥出后放入辣椒进行翻炒，随后放入盐、姜末等辅料炒香，五六分钟后将香椿面放入锅中，进行翻炒最后盛盘。
竹笋炒腊肉
竹笋先用刀拍，然后放入锅内用沸水焯15分钟左右，再放入冷水中浸泡，然后把竹笋切段备用；葱、蒜切末，辣椒切块，以上配料备用。放油热锅，把备好的葱、蒜、辣椒等配料放入锅中爆炒出味，然后放入腊肉中火煎炒，腊肉金黄透亮时，再放入焯好的竹笋大火翻炒，待汤汁收得差不多了，起锅食用。
龙凤野山鸡
一只野山鸡经过清洗、焯水等前期准备工作后，待锅中姜、油、蒜等辅料炸香，将切块备好的野山鸡肉进行翻炒，放入醋、白酒、酱油、盐、猪油等配料入味，当鸡肉开始飘香之时盛起倒入土沙罐加水慢炖，4个小时后当鸡肉和汤汁完美融合即可食用，肉质细嫩，汤味浓郁。
看完这些美食，
你为南漳特色的美食文化骄傲吗？
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